Τα γιορτινά κουραμπιεδάκια είναι κάτι περισσότερο από ένα χριστουγεννιάτικο γλύκισμα· είναι η πρώτη μυρωδιά που γεμίζει το σπίτι και προαναγγέλλει τις γιορτές. Βούτυρο που αφρατεύει, καβουρντισμένο αμύγδαλο που σκορπά το άρωμά του στον φούρνο και άχνη ζάχαρη που πέφτει σαν χιόνι πάνω στα ζεστά μπισκότα — μια εικόνα βαθιά χαραγμένη στη συλλογική μας μνήμη.
Αυτή η συνταγή κρατά τον κλασικό, σπιτικό χαρακτήρα του κουραμπιέ, με μικρές πινελιές αρώματος από ούζο και ανθόνερο που τον κάνουν ξεχωριστό, χωρίς να αλλοιώνουν την παράδοση. Τραγανοί απ’ έξω, βουτυρένιοι και τρυφεροί μέσα, οι κουραμπιέδες αυτοί φτιάχνονται για να προσφερθούν, να μπουν σε πιατέλες, κουτιά και γιορτινά τραπέζια — και να συνοδεύσουν χαμόγελα, ευχές και στιγμές που θέλουμε να κρατήσουμε.
Γιορτινά κουραμπιεδάκια
Υλικά
- 2 πακέτα βούτυρο φρέσκο
- 1 φλ τσ ζάχαρη άχνη
- και λίγη ακόμα για το πασπάλισμα
- 1 αυγό
- 1 ποτηράκι του κρασιού ούζο
- 1 κ γλ μπέκιν πάουντερ
- 2 φλ τσ αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρντισμένα, ψιλοκομμένα
- 1/2 κ αλεύρι μαλακό
- 2-3 βανίλιες
λίγο ανθόνερο (προαιρετικά)
Τρόπος παρασκευής
1. Χτυπάτε στην μεσαία ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο με την άχνη, μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει. Προσθέτετε κατόπιν το αυγό, το ούζο και το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέκιν, χαμηλώνοντας την ταχύτητα.
2. Ρίχνετε σταδιακά και τα αμύγδαλα με τις βανίλιες. Συνεχίζετε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Κόβετε με κουπ πατ τη ζύμη σε ότι σχήμα θέλετε και και τοποθετείτε τα κουραμπιεδάκια σε λαμαρίνα του φούρνου, στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.
4. Ψήνετε σε αερόθερμο προθερμασμένο φούρνο στους 160ο για 20′-25′, μέχρι να ροδίσουν. Αφού ψηθούν και όπως είναι ζεστοί τους ραντίζετε ελαφρά με ανθόνερο και τους πασπαλίζετε με μπόλικη άχνη ζάχαρη.
